专家应对儿童营养有新招!

发表时间:2013/7/12 12:55:36来源:

 合理搭配、均衡营养的饮食作为儿童健康的第一步,格外受到父母的重视,"给孩子吃好"几乎是所有父母的共识,但吃好并不代表吃得对。根据全球的一些统计资料显示,学龄前阶段营养状况对以后身体发育及健康的影响至关重要。
  上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出:"目前儿童在饮食方面还存在着较多不良习惯和问题如:偏食、挑食、不吃早餐、早餐的热能和营养素摄入不足、营养搭配不合理、缺乏运动等。"针对这些问题和普遍存在的误区,蔡教授给出了一些解释,并为妈妈们提供了专业的建议。

    问题一:早餐能量不够  

  很多母亲每天早餐给孩子喝牛奶吃鸡蛋。殊不知营养质量好的早餐,还应该包括粮谷类, 比如说全麦面包、蔬菜水果及少量的肉类等动物性食品。早餐只是单一的鸡蛋和牛奶这些高蛋白的食物,缺少碳水化合物,会导致热量供给不足,早上10点到11点之间血糖就开始下降,注意力无法集中,导致学龄儿童上课效率降低。

  专家建议:三餐的正确搭配应该是按照30%, 40%, 30% 的比例,并且遵循 "早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少"的黄金准则。每天三分之一的热量应该在早餐中获得。例如一个汉堡包,一片牛肉或一个鸡蛋,一些蔬菜,再加一份牛奶,可以满足孩子一天所需1/3的能量,并富含钙及维生素,可提供孩子一天所需的营养素。

  问题二:补错营养

  有些父母盲目地给孩子吃"补品",结果使孩子体内营养素的比例失调,适得其反。其实,如果搭配合理,从天然食品中获取的营养素基本上可以满足孩子健康的需要。蔡教授指出:"现时我国的居民营养素的缺乏明显的特点就是轻度的营养不足,还没有出现明显的缺乏症状。这种不足往往容易被人们忽视。"最易发生营养缺乏的方面包括:

  钙的不足:钙是建造骨骼的重要成分,正值成长旺盛时期的儿童需要摄入大量的钙质,以满足骨骼迅速发育的需要。调查反映,我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。

  维生素不足:我们常常看到一些孩子容易疲乏、懒于活动,在儿童中最易缺乏的是维生素A和维生素B1。

  铁的不足或缺乏:约10-20%儿童铁缺乏,临床检查发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低,学习努力但成绩不好。

  专家建议:喝牛奶可以补充钙,一杯牛奶能够摄取约200毫克的钙。应该选择多样化的食物。不同的食物组合可以满足孩子每日不同的营养需求,从多种食物中获得均衡的营养。

  问题三:爱吃零食

  绝大多数的孩子都喜欢吃零食。孩子用餐无规律,贪零食、厌正食,长此以往对健康非常有害。

  专家建议:合理的零食也是正餐的补充。零食的摄入具体要因正餐的情况、个人的体质、运动量的大小而异。如果体质偏瘦弱, 正餐能量不够,可以在早、午餐之间,午、晚餐之间补充一些含较高热量的零食,如糕点、肉类、奶类或蛋类等。如果体重超重,就应该避免高能量的零食,选择低能量、高膳食纤维的食物,如水果、蔬菜等。家长们不应该对孩子贪吃零食的行为放任自流,但在孩子确实需要补充能量的时候也无须禁止。如孩子运动之后除了补充水之外,还应该适当补充能量,但记得要有一定的时间间隔,不要马上进食。

  问题四:忽视食品安全与卫生

  乱补营养、忽视卫生等情况容易引发健康隐患。比如有些孩子饿了、馋了喜欢光顾街边,学校外面的没有卫生许可证的小吃店,不安全的食物是对健康最大的危害。  

  专家建议:"民以食为天,食以安为先"。用餐要选择食品原料安全,制作过程卫生的店,比如正规的店会非常重视食品卫生,能够做到先清洗后烹饪,炊具生熟分开等食品卫生操作规范。   

  儿童健康饮食小锦囊  

    锦囊一:多样化、适量、原料新鲜

  其实,健康饮食的关键在于平衡膳食、营养均衡;没有任何一种或一类食物能够全面提供人体所需的各种营养,再有"营养"的食物摄入过量也是"不健康"。牛奶、水果这些大家认为健康的食物,如果进食过多,也会导致脂肪、糖份、热量过多。蔡美琴教授用很简单的三个词道出了"吃"的精髓:"多样化、适量、原料新鲜",没有不好的食物,只有不好的食物搭配。

  锦囊二:吃得巧、动得好

  能量的摄入和能量的消耗达到均衡,人们才能维持健康,这也正是麦当劳积极倡导的"吃得巧、动得好"的均衡生活方式。父母们在引导孩子避开饮食误区、吃得巧的同时,应当注意到运动的重要作用。孩子容易被趣味生动的游戏活动吸引。如何利用孩子好动,对于外部世界充满好奇的天性引导他们积极的开展运动,达到身心健康,父母们可要好好动一番脑筋。即将展开的"麦当劳叔叔活力呼哈秀"教育活动,教授孩子们一套具有趣味性的、动感十足的呼哈运动操,让他们更有活力。 

  锦囊三:全家共享欢乐

  如果说孩子是一颗种子,家庭就是土壤,家庭人际关系便是空气和水分。如何与孩子交流思想与感情,教育专家给了我们一些意见。

  -忌用过激的语言

  -说教不益多

  -语言要感人

  -尊重孩子的意见

  -给孩子说话的机会

  -交流要注意时间场合